Risotto agli asparagi: le migliori ricette –


Gli asparagi, buoni per il palato e per la salute del nostro corpo, sono una verdura tipicamente primaverile originaria dell’Asia ma coltivati, oggi, un po’ dappertutto, anche nei paesi del Nord Europa dove il clima è più rigido. Esistono diverse varietà di asparagi che si differenziano fra loro non tanto per proprietà e valori nutrizionali, quanto per grandezza, colore e gusto: la qualità violetta e quella verde con il gambo grosso, hanno un gusto più delicato rispetto a quelli bianchi o ai selvatici di colore verde scuro, che sono invece molto ricercati per loro caratteristico sapore amarognolo, ma gradevole, che li rende l’ingrediente ideale sia per saporiti risotti sia preparare zuppe o squisite frittate da portare a un pic nic in campagna!

Gli asparagi sono l’ingrediente perfetto per molte ricette ma anche un ingrediente sano: sono diuretici, poco calorici, hanno un elevato indice di sazietà e aiutano a combattere la ritenzione idrica

Lessati, al vapore, ma non solo. Mantengono la giusta croccantezza se scottati appena sulla griglia e si esibiscono rosolati in padella in una sinfonia di sapori. Sono serviti in vari modi a seconda delle tradizioni locali: lasagne, crepes, timballi e vellutate; ma, con il riso o con le uova sono probabilmente il modo più semplice e gustoso per apprezzarne il loro sapore

Qualcuno dice che gli asparagi sono una verdura molto particolare che non si dovrebbe mangiare…con la forchetta, ma con apposite pinze o addirittura con la mani, prendendoli tra il pollice e l’indice e portandoli alla bocca. Nel caso di asparagi molto caldi e molto conditi si potrà fare un’eccezione e usare la forchetta, staccando prima la punta e poi le successive parti di gambo a pezzetti

È arrivata la primavera e gli asparagi abbondano sui banchi del mercato? Approfittane per gustare tutte le varietà di asparagi: verdi, viola o bianchi! Se non sai come pulire gli asparagi clicca qui, ma se cerchi idee per esaltare il sapore unico e delicato di questa straordinaria verdura, Sale&Pepe ti può aiutare con questa raccolta di ricette: provale tutte e scegli qual’è la tua preferita!




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