Ricetta cosciotto di agnello al forno –


Il cosciotto è il taglio dell’agnello che meglio si presta alla cottura arrosto. Così cucinato infatti diventa un piatto prelibato. Ma perché la resa sia perfetta, bisogna seguire una tecnica precisa che comincia con l’eliminazione dell’osso pelvico e finisce con lo “scalco” dell’arrosto cotto. Volendo, potete anche far marinare la carne con aromi, verdure, vino e olio. La cottura in forno va fatta prima a calore vivo (almeno 230° C), perché i succhi restino all’interno, poi si abbassa la temperatura a 180° C irrorando la carne con il suo sugo.




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